Chers amis,

Les arrivages récents de Bordeaux nous présentent des vins très intéressants pour lesquels nous découvrons un art consommé de certains viticulteurs. C'est le cas de:

1- Château Segonzac vieilles vignes 2004 Côtes de Blaye dégustés à plusieurs reprises entre amis et en famille. Vieilli en barriques (neuves)12 mois dans des chais climatisés. #10389013 à 22.60$.Il est constitué de 80% merlot et 20% cabernet-sauvignon. À mon avis l'un des meilleurs mariage avec les viandes grillées ou rôties tant par son nez puissant avec des effluves charnues légèrement poivrés que par sa longueur en bouche et ses saveurs complexes qui s'enveloppent dans des tanins forts mais veloutés. Déjà charmeur il s'améliorera pendant les prochaines années et vous en donnera encore plus si vous devenez un peu amateur de vieux vins...

2-Un Entre-deux mers qui se marie on ne peut mieux avec les fruits de mers grâce à son terroir, ses cépages et surtout son millésime...2005 c'est le Château Ste-Marie vieilles vignes #10269151 à 15.85$. Fait de 60% Sauvignon, 30%sémillon et 10% muscadelle. Il présente un nez d’agrumes et de fleurs et une excellente acidité en bouche qui s’accompagne de notes de pierre à fusil reliées à son terroir. Le mariage idéal avec les pétoncles…

3-Parmi les vins disponibles aux succursales dépôt je vous suggère un Saint Chinian...prêt à boire et d'une richesse de saveurs qui vous charmera. Château Cazal-Viel st-chinian 2004 #202499 à 12.55$. Lui aussi serait fait de raisins provenant de vieilles vignes et constitue l'archétype du vin gouleyant pouvant se marier autant avec les charcuteries, fromages et plats relevés en toute circonstances...Un rapport qualité-prix exceptionnel...

À votre goût,

Paul Giguère M.D.
Maître Commanderie de Bordeaux à Québec

site internet:
http://www.geocities.com/hgig.geo/pg/pgvins.htm

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